烹制时可与鸡、鸭、虾等共烹

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鱼翅(干):含降血脂、抗动脉软化及抗凝成份,对血汗管系统疾得了防治功用;鱼翅含有丰盛的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时可取鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,、...

  鱼翅(干):含降血脂、抗动脉软化及抗凝成份,对血汗管系统疾得了防治功用;鱼翅含有丰盛的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时可取鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,、柔嫩皮肤。

  鸡腿:蛋白质的含量比例较高,品种多,而且消化率高,含有对人体成长发育有次要传染感动的磷脂,是中国人伙食构制中脂肪和磷脂的次要来历之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力颓废、月经不调、贫血、硬朗等有很好的食疗传染感动。

  海参(水浸): 胆固醇低,脂肪含量绝对少,对高血压、冠芥蒂、肝炎等病人及老年人可谓食疗佳品;海参含有硫酸软骨素,有帮于人体成长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;海参中微量元素钒的含量居各类食物之首,可以或许参取血液中铁的保送,增强制血功用。

  冬笋:质嫩味鲜,三丝鱼翅响亮爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,和钙、磷、铁等微量元素和丰盛的纤维素,能推动肠道爬动,既有帮于消化,又能避免便秘和结肠癌的发生。

  鱼翅(干)20克、鸡腿600克、海参(水浸)100克、冬笋100克、鸭油125克、料酒15克、三丝鱼翅酱油30克、味精5克、淀粉(玉米)50克、盐10克、糖色5克、大葱100克、姜25克、大蒜(白皮)25克、八角10克;

  3. 换入鸡汤,放入鸡腿 (开水锅中焯过)、大料、葱段、姜片、蒜片、料酒延续上锅蒸至翅针软;

  7. 上火,放底油,加葱段、姜片、蒜片、大料,煸出喷鼻香味,加鸡汤、料酒,烧开;

  11. 插足味精、糖色,淋入水淀粉勾芡,淋入鸭油,颠翻过来,放正正在菜品即成。

  位于市东曲门内大街5号的东兴楼是鲁菜的典型代表,位于济南市经五11号(近大纬二)的聚丰楼饭店是鲁菜的老字号。味鲜质美、营养丰沛,吃下一口回味有限!


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